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纯碱的用途有哪些
工业上的用途
1、用于食品工业，作中和剂、膨松剂，如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、成包等。还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性。
2、玻璃工业是纯碱的消费部门，每吨玻璃消耗纯碱0.2吨。常用来制水玻璃、小苏打、硼砂、磷酸三钠等。
3、冶金工业用作冶炼助熔剂、选矿用浮选剂，炼钢和炼锑用作脱硫剂。
4、制革工业用于原料皮的脱脂、中和铬鞣革和提高铬鞣液碱度。
5、印染工业用作软水剂。
6、利用脂肪酸与纯碱的反应制肥皂。
7、在陶瓷工业中制取耐火材料和釉也要用到纯碱。
8、用于生产合成洗涤剂添加剂三聚磷酸钠和其他磷酸钠盐等。
日常生活中的用途
1、发面。在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食。
2、除污。茶壶或者其他经常饮茶的用具茶垢太多了，不好刷掉，用碱水泡一泡，再刷就很容易了，当然也可以送来刷油垢很多的东西。
3、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。
4、在炒牛肉的时候，掌握不好火候很容易炒过火，肉会炒干，不好吃，那是因为牛肉的纤维很小不容易保护水分，加一点碱在里面，搅拌均匀，在加淀粉搅拌均匀，再炒水分就不容易流失，肉就会保持很嫩。
5、食碱能中和深绿色蔬菜上粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色。
6、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。
7、食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可。
8、食碱性热，味苦涩，具有去湿热，化食滞，制酸的作用。
9、旧毛巾发黑发硬，可以用搪瓷锅放毛巾和碱水烧开后，保温几小时，毛巾就会很干净，并变软。
10、铅蓄电池充电、维护等，总得准备一些纯碱在旁边，以备人体接触酸后的紧急处理。(酸碱中和)
【中国美食用纯碱的原因】
为什么中国人不怕碱味将纯碱应用在肉食持水方面呢？大抵也有两个原因：
，中餐以筷子文化为主，进食时用餐者会用筷子夹取所需的食物，厨师裁切肉食为迎合要求，要尽可能地将肉食裁切成小块，即“丁”“丝”“粒”“片”“条”等，如此细小体积的肉食，添加少量的纯碱就能轻易地取得效果。
第二，当纯碱的使用量恰当时是根本察觉不到纯碱的味道的。
不过，到了后来，中餐也停用纯碱了。是不是有了更好的材料可以不用纯碱呢？倒也不是，而是国产纯碱的品质并没有满足食品的要求。
用热的碳酸钠溶液除油污会发生什么反应？
油脂一般是脂肪酸的甘油酯，在碱性条件下（碳酸钠溶液碱性），水解，生成甘油和脂肪酸钠盐，溶于水。至于热的就是加快反应速率，使油脂水解生成易溶于水的钠盐和醇，提高溶解度、增强去污能力。
碳酸钠溶液水解显碱性：CO3 2- +H2O=（可逆）HCO3 - +OH- ，加热促进水解，使溶液碱性增强，可以使油污水解，生成可溶于水的脂肪酸钠和甘油，从而将其除去。
碳酸水解放出氢氧根
然后油污（酯类）和碱发生水解反应
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